Шампиньоны маринованные в домашних условиях — рецепты быстрого приготовления
Шампиньоны, маринованные в домашних условиях всегда выручат, если зайдет речь о быстром приготовлении нужного ингредиента для салата или незамысловатой, но вкусной закуске. Эти грибы хороши, чтобы запастись ими не требуется ожидать грибного сезона. В магазинах их навалом круглый год, а это значит, что они всегда пол рукой.
К слову: закуска с очень низкими показателями энергетической ценности – всего 98 ккал. на 100 гр. вкуснятины. Поэтому все, кто намерен правильно составить меню для снижения веса – берите на заметку.
О том, что маринованные шампиньоны мы частенько добавляем в салаты, все знают. Помимо этого вкусный гриб вы можете использовать в начинки пирогов, блинах, пицце. Лично я частенько кладу грибочки на бутерброды, фарширую яйца, маринованная прелесть участвует у меня в украшении праздничных блюд, да и просто в перекус отлично годится.
Шампиньоны маринованные в домашних условиях
Итак, к маринованию в домашних условиях шампиньонам всего два требования, они должны быть: а) аффигенно вкусно, б) быстро. Благодаря моим рецептам соблюсти их не так уж и сложно.
И все-таки, несколько хитрых хитростей в приготовлении маринованных шампиньонов я предложу:
- Сразу определитесь, зачем вы делаете заготовку. Если цель – салат, то выбирайте самый простой рецепт с минимумом специй. Иначе, вместо привычного вкуса любимого салатика, вы рискуете на выходе получить совсем неожиданный вкус– специи дадут свой эффект и могут всё испортить.
- В мариновании можно использовать свежие и замороженные шампиньоны, без разницы.
- Гриб можно кушать даже в сырым, поэтому не бойтесь не доварить его. В случае чего, дойдут в маринаде.
- Приобрели грибы, собранные в поле, а не выращенные производственным способом, в теплице, то сначала отварите (дать закипеть воде), слейте воду и только после данной манипуляции маринуйте, поскольку в полевых обычно бывает много грязи.
- Шляпки грибов легче усваиваются пищеварительной системой, чем ножки, в них меньше клетчатки, если у вас проблемы с ЖКТ, ножки не маринуйте.
- Мариновать грибы можно быстрым способом, но по данным рецептам они заготавливаются и на зиму. Практически всегда консервантов выступает уксус, имеется возражение против него — смело используйте лимонную кислоту или какой-либо кислый сок.
- Обязательным ингредиентом маринованных домашних шампиньонов являются приправы: черный перец, лавровый листик и чеснок. Во многих случаях в рецептах присутствует лук и зелень — классический вариант маринования.
Но и любые другие добавки в виде специй не испортят, а лишь дополнят вкусовые прелести грибочков — предлагаю не бояться экспериментировать.
Шампиньоны быстрого приготовления
Начнем с самого простенького и самого успешного рецепта приготовления маринованных быстрых шампиньонов. На зиму по нему можно сделать, хотя бы несколько баночек для салатов, чтобы потом не торопиться. В данном случае масло можно не использовать.
Возьмите:
- Грибы шампиньоны – 500 гр.
Приправы:
- Сахар – чайная ложка.
- Уксус столовый, 9% – 2 ст. ложки.
- Масло растительное – 50 мл.
- Соль – чайная ложка.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Горошек черного перца – 10 шт.
- Лавровый листик – 2 шт.
- Вода – 50 мл.
Приготовление по быстрому рецепту:
- Проще простого! Необходимые добавки сложите в кастрюльку, туда же отправьте нарезанные грибы и дайте закипеть.
- После закипания шампиньоны нужно поварить минут 5, дольше не имеет смысла, они готовы будут быстро.
- Если невтерпеж, то великолепным вкусом можно насладиться уже сразу после остывания грибочков. Но не помешает оставить заготовку на некоторое время, хотя бы на ночь, чтобы шампиньоны чуток настоялись.
Маринованные шампиньоны с луком и морковью
Шмпиньоны по данному рецепту более подходят для отдельной закуски, поэтому используйте резаные грибы и берите зелень самую разнообразную: кинзу, базилик, ну и, естественно, укроп с петрушкой.
Возьмите:
- Грибы – 500 гр.
- Морковка и лук – каждого овоща по 100 гр.
- Чеснок – 3 шт.
- Зелень – небольшой пучок разной, на свой вкус.
- Масло подсолнечное – 4 ст. ложки.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Уксус 9% — 2.5 ст. ложки.
- Соль и сахар – по чайной (с горкой) ложке.
- Вода – стакан.
Маринуем быстрые шампиньоны:
- Вскипятите, добавив сахар с солью, воду, и сложите в нее нарезанные грибы. Кастрюлю накройте полотенцем, чтобы вода не остывала.
- Быстренько нашинкуйте лучок и морковку (как вам нравится, так и делайте, по мне так лучше морковь резать колечками, красивее смотрится), нарежьте зелень, чеснок и отправьте к грибам.
- Теперь пришла очередь сложить все оставшиеся специи (лавровый лист, масло и уксус), потом размешайте и оставьте, пока заготовка не остынет.
- После сложите в банку и отправьте на сутки мариноваться в холодильник.
Маринованные шампиньоны по – корейски
Все корейские закуски нынче стали популярными в нашей стране, рецепт маринования грибочков также имеется и относится он к разряду быстрых и простых. Лучше использовать резаные шампиньоны, они быстрее промаринуются, и вы сможете приступить к празднику живота. Готовы будут за сутки.
Понадобится:
- Грибы – 500 гр.
- Подсолнечное масло – полторы ст. ложки.
- Сахар – ст. ложка.
- Соль – половина ст. ложки.
- Приправа корейская для моркови – 1.5 ст. ложки.
- Уксус столовый — 1.5 ст. ложки.
- Вода – стакан.
Пориготовление:
- В кипящую воду сложите специи и, когда она еще разок закипит, положите нарезанные грибочки.
- Долго варить не нужно, достаточно минут 10 – 15, не долее, за это время грибы успеют пропитаться маринадом.
- Если воды маловато, то когда грибы остынут прямо в воде, наложите сверху гнет и дайте пропитаться маринадом им примерно ночь.
Любителям повозиться на кухне и сделать шампиньоны по–корейски с более интересным вкусом, предлагаю добавить еще парочку интересных приправ. По желанию, ими можно и вовсе заменить приправу для корейской морковки.
Советую добавить: во первых кунжут, его нужно на 500 гр. грибов примерно с чайную ложечку. Будет вкусно, если вы его немного обжарите в масле.
Во вторых кориандр. Решите полностью исключить корейскую приправу, то добавьте к нему черный перчик.
Корейские шампиньоны – рецепт
Следующий великолепный рецепт приготовления по-корейски. Он более праздничный, с гораздо большим количеством ингредиентов, что делает его буквально неотразимым. Грибы будут полностью готовы спустя сутки, но в холодильнике хранятся довольно долго.
Возьмите:
- Шампиньоны – 500 гр.
- Морковка, болгарский перец и лук – всего по 1 шт.
- Чеснок – 2 небольших зубчика.
- Масло растительное – 4 большие ложки.
- Сахар – 1 большая ложка.
- Корейская приправа для морковки – 0.5 чайной ложки.
- Горошек черного перца – 3 шт.
- Уксус 9% — 1 большая ложка.
- Соус соевый – 2 большие ложки.
- Лимон – половинка.
- Соль – 1 маленькая ложка (но не полная).
- Сварите в воде с добавлением лавра и перца очищенные и резанные шампиньоны. Слейте воду и оставьте грибы остывать.
- Пока грибы остывают, луковку, сладкий перец и морковку почистите и нарежьте красивой соломкой, но отдельно, вместе пока не смешивайте.
- В сковородке раскалите масло, сначала обжарьте лук, немного, с минутку, затем бросьте перец и пожарьте еще чуточку. Добавьте морковь и еще пожарьте вместе.
- В конце жарки кладите соль и сахар, корейскую приправку и чеснок (который необходимо измельчить, я обычно меленько режу его).
- Спустя минутку добавьте чуточку воды, влейте соевый соус с уксусом, дайте маринаду закипеть, и только после огонь уже можно будет выключать.
- Сложите остывшие грибы в какую-либо ёмкость типа контейнера, переложив их кружочками лимона, и влейте готовый маринад. Перемешайте, распределив по шампиньонам.
- Оставьте грибы мариноваться на несколько часов, менее, чем за сутки они станут готовы к употреблению.
Шампиньоны быстрого приготовления с томатным соком
Представляют собой очень вкусную закуску, причем вы можете брать свежий и концентрированный сок, томатную пасту – разницы практически нет. Универсальность варианта в том, что данная закуска прекрасно хранится всю зиму.
Возьмите:
- Шампиньоны – 500 гр.
- Томатный сок – 300 мл.
- Сахар – 1 ч. ложечка.
- Соль – 1 ч. ложечка.
- Уксус столовый или яблочный – 1 большая ложка.
- Чеснок – 2 зубка.
- Несколько горошин перца.
- Подсолнечное масло – 20 мл.
- Несколько веточек укропа.
Пошаговый рецепт:
- Отварите минут 10 грибы в воде без всяких добавок, слейте её.
- В другой кастрюльке закипятите томатный сок, добавив туда масло, уксус, горошины перца и сахар с солью. Томатную пасту разведите водой до консистенции густого сока.
- После закипания сока сложите в кастрюлю грибы, поварите пару-тройку минут, киньте порезанный чеснок и сразу выключите.
- Шампиньоны готовы, их можно кушать сразу, когда они остынут.
Решите закатать в баночках, то после закладки чеснока, поварите еще минутки три-четыре, и разложите по банкам.
Популярное
- Соленые огурцы (засолка на зиму)
- Яичница с помидорами и колбасой
- Лучшие рецепты быстрого приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях + очень вкусные блюда с ними
- Тертый песочный пирог с любым вареньем или повидлом в духовке
- Удачный рецепт блинов на кефире с кипятком с дырочками
- Праздничное меню для гостей на ваш день рождения
- Рецепты засолки огурцов на зиму в трехлитровых банках
- Тертый песочный пирог с вареньем - Пошаговый рецепт с фото
- Как вкусно засолить грудинку?
- Вкусные рецепты маринованных шампиньонов в домашних условиях на зиму